餐具管理不容忽视，火锅店如何做好餐具管理？

开火锅店，对于很多人而言，不仅仅是为了发财致富，也是对火锅的一份热爱。越来越多朋友投身火锅事业，做起了火锅生意。火锅店如何做好餐具管理？

要知道，开一家火锅合作店在过前期的筹备工作后便进入更重要的火锅合作店经营阶段，这时需要有标准的火锅店管理制度，对每天每个岗位的工作都要有有规范才能为顾客提供优质的体验，餐具的管理也不容忽视。

1、专人负责，每月盘点。

火锅店如何做好餐具管理？厨房里餐具管理，要确定“专人负责，每月盘点”的原则。月底或刚接手新厨房的时候，由部门负责人和财务部专人进行，彻底清点厨房所有餐具，登记数量和完整度。

2、高档餐具专人专管。

一些异形的餐具和高档餐具，比如金银器、彩陶盘、水晶器等，在使用和管理方面可以采用专人专管的方式。

3、环环相扣，互相监督

为严格杜绝破损的餐具上台面，各个岗位都要达成共识：厨房出品不用破损的餐具；传菜员不传有破损的餐具；服务员发现破损的餐具不上桌；管事组不清洗有破损的餐具，发现破损上报领班追查原因后，再清洗入柜，不向厨房提供有破损的餐具。

火锅店如何做好餐具管理？以上内容不仅针对火锅店，更是可以应用到餐饮各行业，希望对大家有帮助。下江腩牛腩火锅，投资不大，小本投资带来大利润。