火锅涮菜时间表，滋补必备火锅知识

毛肚、鸭肠、牛肉这些特色菜，都是火锅必备的，那么这些菜火锅烫菜多久才合适，时间短了菜还没熟，烫久了又不好吃。现在网上流传有一些火锅涮菜时间表，一起来看看吧。

一、网传火锅汤菜时间表

1、普通肉类：老肉片、三线肉、酥肉、牛羊肉等

这些都是生活中常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般说来，应该煮10-15分钟左右才能全熟。

2、鱼虾：鳝鱼、泥鳅等

鱼类常年生活在水里，身上含有寄生虫或微生物，且吃鱼虾讲究生鲜，食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。

3、内脏：毛肚、鸭肠、郡花、黄喉等

很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上1-3分钟，全熟了方可入口，至于脑花、血旺这些，则要煮更久。

4、素菜：土豆、绿叶蔬菜、豆皮等

素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜等一些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，如番茄之类更可直接生吃。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。

二、有些没熟有些烫老了

火锅涮菜时间表，有一些口口相传的类似说法，比如吃毛肚，有种说法“七上八下”，也就是夹着毛肚在锅里起落15下就行了，用时大概是10秒左右，还有种说法是吃鸭肠“提3下摆3下”，用时估计还不到10秒。

三、吃得健康是王道

火锅涮菜时间表，吃得健康才是王道。火锅种类很多，情况千差万别，各种菜品的烫菜时间也不好确定，但有一点原则应该注意，那就是“安全第一，越熟越好”。火锅的菜肴大致可以分为普通肉类、鱼虾、内脏、蔬菜等种类，种类不同，煮的时间也各有差异。

许多人吃火锅就喜欢“烫嘴”的感觉，直接从锅里捞出来就入口，但刚从锅里捞出来的高温食物极易损伤娇嫩的口腔黏膜，引起炎症溃疡，正确的做法是在油碟里晾一晾再吃，或者叫点凉菜搭配着吃。

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