冬季吃火锅进补，吃肉注意这4件事

冬季里正是吃火锅的好时节，吃一锅热气腾腾的火锅，感觉整个人都热乎了。冬季吃火锅进补，几盘肉，再来几盘素菜，青菜、豆制品皆宜，能喝的再来几杯二锅头，那滋味，快活似神仙啊。

1、涮肉片的时间不要太短

吃涮肉时很多人为了追求“嫩”的口感，肉在汤里才刚刚由红色变成白色，就捞出来吃。这种吃法就是错误的，肉在沸水中涮的时间太多，不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般建议薄片的肉，要在沸水中涮1分钟左右，才比较合适。

2、痛风人群少吃肉

患有痛风、尿酸偏高的，要少吃肉火锅，最好不吃。因为肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。

3、远离烧烤肉

要说肉的两种吃法，一种是涮肉，另一种可能就是烤肉了。烤肉串北至东北、西到新疆，都是广受老百姓喜欢的吃法。

可用明火烤出来的烤肉，当温度达到200℃的时候，就可能会产生致癌物，如杂环胺和苯并芘，温度越高，产生的致癌物可能就会越多。

4、吃肉注意这件事：肝病患者别吃太多肉

肉蛋白质和脂肪含量很高，肝病患者大量摄入后，原本就不健康的肝脏不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，进而增加肝脏负担，加重病情。

那么怎么吃能做到美味又健康呢？答案是炖着吃。肉经过炖后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化，煮过的肉汤也是滋补身体的佳品。如果炖肉时，再加上合适的中药，在营养上还能起互补作用，如枸杞肉汤、栗子肉汤、黄芪肉汤等美味。

冬季吃火锅进补，下江腩牛腩火锅，养生虫草花菌王汤，含有多种中草药，大块牛腩经过炖煮之后用刀叉切小块而食，美味健康。